Bohnenburger ganz einfach vegan

🍽️Portionen: 4 | 🔥Schwierigkeitsgrad: mittel

📄ZUTATEN
Burger-Patties:
2 Dosen Kidneybohnen
5 EL Mais
1 EL scharfes Paprikamark (oder Tomatenmark)
1 Handvoll Petersilie
1 TL Salz
80 g Haferflocken
1 EL Leinsamen aufgequollen in 2 EL Wasser (Leinsamen Ei)
Öl zum Braten

Beilagen:
4 Burger Brötchen
4 Salatblätter
2 Gewürzgurken
4 Tomatenscheiben
1 Rote Zwiebel

Burgersoße:
6 EL Vegane Mayonnaise
1 EL Sriracha
Etwas Zitronensaft

👨🏽‍🍳ZUBEREITUNG
1. Leinsamen in 2 EL Wasser aufquellen lassen und zur Seite stellen.
2. Haferflocken in einen Mixer geben und zu Hafermehl schroten. Petersilie, die abgespülten Kidneybohnen, Mais, Paprikamark, Salz sowie die aufgequollenen Leinsamen mit in den Mixer zu den geschroteten Haferflocken geben.
3. Nun alle Zutaten mixen, bis eine stückige Masse entsteht, jedoch nicht zu stark mixen – es soll kein Püree entstehen.
4. Die stückige Masse in 4 gleich große Burger Pattys formen und ca. 10 – 20 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Dann mit reichlich Öl in einer Antihaft-Pfanne beidseitig jeweils ca. 4 Minuten braten.
5. Die vegane Mayonnaise, Sriracha sowie Zitronensaft in einer Schüssel miteinander vermischen.
6. Tomaten und Zwiebel in Scheiben schneiden, Gewürzgurken in lange Streifen schneiden, Salatblätter rupfen und die Burgerbrötchen toasten.
7. Die Soße auf das untere Burgerbrötchen streichen, den Bohnen-Burger-Patty darauf platzieren, anschließend mit Salatblättern, Tomaten, Gurken sowie Zwiebeln toppen. Zum Schluss die andere Burgerbrötchen-Hälfte oben drauf platzieren und genießen.

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